RECEPT: Golaž z mehiško dušo

seniorji.info, 21.12.2018
Profimedia

Kot maščobo je najbolje uporabiti prečiščeno oziroma kuhano maslo (ghee), če ga nimamo, pa kakšno belo olje nevtralnega okusa.

Za pripravo potrebujemo:

(za šest oseb)

1,5 kg govedine (bočnik, podplečje, pleče)

4 večje čebule

5 strokov česna

1 jalapeno paprika

1 jušna žlica mletega kumina (ne kumine!)

1 čajna žlička mletega koriandra

sol, poper

500 g paradižnika (ali konzerva pelatov, 400 g)

ščepec sladkorja

1 l goveje jušne osnove (lahko tudi iz kocke)

3 žlice moke

1 čajna žlička kisa

1 dl olivnega ali belega olja ali dve žlici masti

Priprava:

Meso narežemo na manjše kose, svež paradižnik sesekljamo na drobne kocke (če uporabimo pelate, jih skupaj s sokom iz konzerve zmiksamo). Čebulo drobno sesekljamo, enako česen. Moko zmešamo s soljo in poprom ter z malo koriandra in kumina, v mešanici pa povaljamo kocke mesa. Maščobo segrejemo v primerno veliki ponvi in pomokano meso opečemo do zlato rjave barve. Če nimamo dovolj velike posode, da bi vse meso pekli naenkrat, ga opečemo v več porcijah, vsako shranimo na toplem. Na preostali maščobi (če je je premalo, dodamo še malo olja ali masti) pražimo čebulo in česen, a zgolj toliko, da čebula postekleni. Potresemo s koriandrom in kuminom, dodamo malo soli in popra, premešamo in v posodo damo opečeno meso. Pražimo nekaj minut, vmes dolijemo toliko jušne osnove, da se jed ne prime posode. Potem dodamo narezano jalapeno papriko, paradižnik, sladkor, premešamo in zalijemo s toliko jušne osnove, da je meso komaj pokrito. V pokriti posodi in na zmernem ognju kuhamo, da se meso zmehča (okoli 90 minut). Vmes večkrat premešamo, po želji dodamo katero od začimb. Tik preden ogenj izključimo, jedi dodamo še kis. Postrežemo s kuhanim belim rižem in pasiranim črnim fižolom.

image
Profimedia
Anketa

Ali podpirate predlog za postopni dvig meje za starostno upokojitev z zdajšnjih 65 na 67 let, kar naj bi dosegli do leta 2034?

Sudoku