Snežne kepe z vaniljevo omako
torek, 13.2.2018
 
 

Priljubljena sladica iz kuhanih beljakovih žličnikov, ki jih postrežemo z vanilijevo omako. Sladica je ime dobila po snežno belih beljakovih žličnikih, ki spominjajo na snežne kepe.

Sestavine za 6 oseb

• 1 l mleka
• 1 strok vanilije
• 4 rumenjaki
• 4 žlice sladkorja
• 1 žlica koruznega škroba
• 2 žlici grobo sesekljanih lešnikov
• 1,5 žlice karamelnega preliva

Beljakove kepe:
• 4 beljaki
• 4 žlice sladkorja

Priprava

Jajca ubijemo in v dve skledi ločimo rumenjake in beljake. Beljake najprej z električnim mešalnikom na pol stepemo, nato pa jim med nadaljnjim stepanjem postopoma primešamo 4 žlice sladkorja, da dobimo čvrst beljakov sneg.

Mleko vlijemo v širši lonec, ki ga pristavimo na kuhalnik. Strok vanilije prerežemo na pol in z noževo konico postrgamo semena, ki jih skupaj s strokom dodamo v mleko. Počakamo, da mleko zavre, nato pa odstanimo strok, znižamo temperaturo in pustimo, da mleko komaj opazno vre.

Z žlico zajemamo beljakov sneg in kupčke snega polagamo v mleko. Počakamo 1 minuto, potem pa beljakove žličnike previdno obrnemo in kuhamo na drugi strani še 1 minuto. Kuhane žličnike s penavko poberemo iz mleka in odložimo na krožnik. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega snega.

V skledo z rumenjaki dodamo sladkor in škrob. Sestavine z električnim mešalnikom penasto umešamo. Med nenehnim mešanjem prilijemo 2 dl vročega mleka. Nato prilijemo še preostalo mleko, dobro premešamo in jajčno zmes prelijemo nazaj v lonec. Med nenehnim mešanjem na nizki temperaturi kuhamo še približno 2 minuti oziroma toliko časa, da se omaka zgosti do primerne gostote.

Vročo kremo vlijemo v skodelice in dodamo beljakove kepe. Počakamo, da se sladica ohladi na sobno temperaturo, nato pa jo prestavimo v hladilnik, kjer jo še dodatno ohladimo.

Ohlajeno sladico prelijemo z malo karamelnega preliva, potrosimo s sesekljanimi lešniki in postrežemo.

e-Medvode, okusno.je

Bodite obveščeni, naročite se na e-novice: tukaj.

SaveSaveSaveSave

http://www.seniorji.info/RECEPTI_Snezne_kepe_z_vaniljevo_omako